第五百九十章粉蒸回到山沟去种田滑 (第1/2页)

    第五百九十章 粉蒸rou，滑滑rou

    

    第五百九十章粉蒸rou，滑滑rou

    大伯剔了点肝尖喂给金毛和麻头：“这俩也辛苦，要巡山，要看稻花鱼，还要拍戏…”

    白大它们不乐意了，在大伯身边蹭来蹭去地找存在感。

    大伯蹲下来挨个摸过去：“白大你们也辛苦，每晚给村里撵耗子，守谷仓，夏天还要看庄稼地，等骨头熬好都是你们的…”

    李君阁四处乱看：“那是，我李家沟不养懒人懒畜生，娃子们呢？叫他们过来刮粉肠，我筷子头都准备好了，等着敲脑袋呢！”

    大婶骂道：“你是想报复！现在的娃子谁还干得了这个，再说明年起李家沟除了你那猪场没养猪的了，娃子们学了这个以后也用不了啊！”李君阁不满了：“大婶你这是隔代亲，当年你对我可不是这样说的，我妈揍我的时候你还在旁边念叨黄荆棍儿下出好人呢，怎么到他们身变了…”

    大婶笑道：“你那猴样？！要搁我家一天三顿按着饭点来揍都只少不多！你看看我们家现在这些娃子，说得不好听些，美娴六岁能养活自己了！你那时候有这本事儿？”

    得，要翻小时候的黑历史，李君阁在大婶面前只有认投降的命，讪讪地说道：“阿音还在这里呢，大婶你好歹给我留点面子…”

    大婶笑道：“那赶紧去打米粉，和粉蒸rou！”

    李家沟的粉蒸rou好吃，诀窍在于腐**和白砂糖要给够，豆瓣酱夺味千万少放。

    先将五花rou切略厚的片，拿盐，酱油，甜面酱，腐**，姜末，料酒，白酒，白糖一起和匀码味。

    然后开始在微火炒米，米炒到金黄，加桂皮丁香八角再炒三分钟，起锅磨成小米大小的米粉。

    取来干荷叶将蒸笼底下垫好，底层先摆芋头块，红薯块，泡发好干蚕豆瓣，糯米饭。

    底菜四种，边的rou也是三种，分别是三线，肥肠，排骨。

    将rou分别放入米粉裹，淋一点豆瓣酱边的红油提香提辣，然后可以锅蒸制了。

    足足蒸了三格，蒸到三线rou完全吐油，肥肠入口一嚼碎算完事儿，到时候还要给祠堂里四爷爷和哥大五人组送去一格，还有家里也要带回去一格。

    然后回来接着处理俩猪。

    快到午的时候，大婶叫李君阁灶，自己去后山找娃子们下来洗手准备吃饭。

    阿音先将一格粉蒸rou送去祠堂。

    李君阁先是煮疱猪汤，高汤下肺尖，粉肠，还有煮好的臀尖rou薄片。

    然后另起一锅做滑滑rou，滑滑rou的做法其实跟rou丸类似，不过不是rou馅而是瘦rou丝，粉必须是红薯粉，然后调得要很黏，鸡蛋不能少，跟丸子只放姜末不同，滑rou要放葱姜蒜末和一丁点切细的豆瓣酱。

    锅里猪油熬化后加姜片炸，浇高汤烧开后，用手抓起rou丝一点点放进去，每次跟丸子大小差不多，下锅后先不用管它，等到定型后再用筷子划开，水大开后将豌豆尖丢进去拌匀，加盐起锅。

    等滑rou煮好，疱猪汤那边去浮沫后下血旺，凤尾叶子出锅。

    等回锅rou和猪肝炒好，阿音回来了，娃子们也已经在桌团团坐好。

    然后李君阁打开蒸笼盖子，洒一把葱花将一格蒸笼端桌。

    今天的菜都是娃子们爱吃的，尤其是粉蒸rou下面的红薯，芋头，糯米饭，还有滑滑rou。

    一个个将脑袋埋进碗里，看架势都不用另吃饭了。

    大伯端着酒杯看得开心：“皮娃别的不一定靠谱，灶指定靠谱！”

    李君阁也端起酒杯：“大伯，今年多劳你cao心了，来，这杯敬你。”

    大伯跟李君阁走了一个：“想cao心也不大cao心得喽，你们那什么系统，这辈子做梦也没梦到过呀…”

    李君阁笑道：“这还只是初级运用，老堂哥那身本事都不知道像了谁，一个国学家一个翻译家，生出一个信息学家，简直颠覆了我李家的血统！”

    小堂哥说道：“好在一个音乐家又把血统拉回来了，雨湘雨淮不是又搞回汉学了吗？”

    李君阁跟小堂哥也走了一个，说道：“也不一定，shirly不是正拿大数据处理盘鳌乡古建的化符号吗？到底算哪头还两说呢！”

    说完对娃子们一努嘴：“等这一代长成，还不知道变成啥样！”

    阿音抬起头说道：“以后肯定是综合性人才吃香，二皮你不也算是理兼备？”

    李君阁抬头看天一脸的怅然：“看跟谁，跟老伯老堂哥他们，我这只能算